Вентиляция для ресторана и кафе в Томске

Содержание

Делаем под ключ: расчёт воздухообмена, проект по СНиП и СанПиН, подбор оборудования, монтаж и пусконаладку. Выезд инженера и укрупнённый расчёт - бесплатно, КП за 1 рабочий день.

с 2006

на рынке Томска

230+

сданных объектов

до 5 лет

гарантия по договору

1 день

расчёт и КП

Почему вентиляция кухни - это отдельная инженерная задача

В заведении общепита работают как минимум две связанные системы: вытяжка горячего цеха и приточно-вытяжная вентиляция зала. Их нужно рассчитать и сбалансировать вместе, иначе появляются типовые проблемы:

запахи с кухни тянет в обеденный зал;
на кухне жара, повара работают в некомфортных условиях, оборудование перегревается;
разрежение в помещении - двери хлопают, тянет сквозняк, гаснет тяга;
жир оседает в воздуховодах, растёт пожарная опасность и приходят предписания.

Над тепловым оборудованием ставится вытяжной зонт с жироуловителями (лабиринтными фильтрами), рассчитывается производительность по тепловыделению плит, фритюра, пароконвектоматов. Приток подаётся так, чтобы компенсировать вытяжку и не создавать сквозняков над столами гостей. Это инженерия, а не типовой комплект - поэтому начинаем всегда с расчёта.

Монтаж приточной вентиляции и воздуховодов в обеденном зале кафе

Что входит в вентиляцию ресторана под ключ

Полный комплекс для заведения общепита:

расчёт воздухообмена по кухне, залу, моечной, складам, санузлам с учётом норм СанПиН и СП;
вытяжная система горячего цеха: зонты с жироуловителями, термостойкие воздуховоды, вытяжной вентилятор нужной производительности;
приточная установка с подогревом воздуха зимой (для томского климата это критично) и фильтрацией;
местные отсосы над пароконвектоматами, посудомоечными машинами, фритюрницами;
отдельная вытяжка санузлов и моечной;
автоматика и диспетчеризация - управление по расписанию работы заведения;
шумоглушение - чтобы вентиляция не мешала гостям и соседям;
монтаж воздуховодов, пусконаладка и балансировка систем.

При необходимости оформляем паспорта систем и протоколы аэродинамических испытаний - это часто требуется при открытии и проверках.

Нормы СанПиН и согласования

Общепит проверяют по линии Роспотребнадзора и пожарного надзора. Вентиляция должна обеспечивать нормативную кратность воздухообмена, не допускать переток воздуха из «грязных» зон в обеденный зал и соответствовать требованиям СанПиН к предприятиям питания.

Мы закладываем эти требования ещё на этапе проекта:

раздельные системы для кухни, зала и санузлов;
правильное направление воздушных потоков (из чистых зон в загрязнённые);
термостойкие и очищаемые воздуховоды на вытяжке горячего цеха;
запас по производительности под пиковую загрузку кухни.

Грамотный проект снимает риск предписаний при открытии и плановых проверках. Если заведение уже работает и есть замечания надзора - проведём обследование, замеры и приведём систему в норму.

Жироуловители вытяжного зонта кухни общепита крупным планом

Кто наши заказчики

Мы делаем вентиляцию для разных форматов общепита в Томске, Северске и области:

рестораны и кафе полного цикла с горячим цехом;
столовые, кафетерии, фудкорты в ТЦ;
пекарни, кондитерские, пиццерии;
бары, кофейни, фаст-фуд;
кухни при гостиницах и базах отдыха;
цеха кейтеринга и пищевого производства.

Работаем и с одиночными заведениями, и с сетями. Для собственников бизнеса важна не только установка, но и эксплуатация - наш сервисный отдел при необходимости обслуживает смонтированные системы. На все работы - договор и гарантия по договору до 5 лет.

Оборудование и бренды

Подбираем оборудование под задачу и бюджет заведения. Мы официальные дилеры ведущих брендов вентиляции и климата:

приточные и приточно-вытяжные установки: Swegon, Systemair, Wesper, NED, Арктика;
вентиляторы и канальное оборудование: Systemair, Ostberg, Ventrade, Тайра;
кондиционирование зала (если нужен комфортный климат для гостей): Mitsubishi Electric, Daikin, Fujitsu, Toshiba, LG, General, McQuay.

Дилерский статус - это оригинальное оборудование, гарантия производителя и доступ к запчастям. Конкретную модель и производительность определяем расчётом, а не «по аналогии».

Как мы работаем

1Заявка и бесплатный выезд инженера на объект (кухня, зал, планировки)
2Расчёт воздухообмена и подбор оборудования под нормы СанПиН
3КП за 1 рабочий день, согласование решения и бюджета
4Проект вентиляции по СНиП и СанПиН, договор
5Монтаж воздуховодов, зонтов, приточной и вытяжной систем
6Пусконаладка, балансировка притока и вытяжки, шумоглушение
7Сдача, паспорта систем и при необходимости аэродинамические испытания

Стоимость

Стоимость вентиляции ресторана зависит от площади, мощности кухонного оборудования и требуемой производительности систем. Точную смету даём после бесплатного выезда и расчёта воздухообмена. Ориентир по проекту -.

Частые вопросы

01Какая производительность вытяжки нужна на кухне ресторана?

Производительность вытяжки рассчитывается по тепловыделению кухонного оборудования - плит, фритюра, пароконвектоматов, грилей - и по площади горячего цеха. Универсальной цифры нет: для одной кухни нужен один вентилятор, для другой втрое мощнее. Поэтому мы всегда начинаем с расчёта по фактической комплектации цеха.

02Нужен ли приток, или достаточно поставить вытяжку?

Только вытяжки недостаточно. Если воздух активно удаляется, но не подаётся, в помещении возникает разрежение: хлопают двери, гаснет тяга, тянет холодом через щели. Поэтому к мощной кухонной вытяжке всегда проектируется приточная установка с подогревом воздуха - для томской зимы это обязательно.

03Как убрать запах с кухни из обеденного зала?

Запах в зале - почти всегда следствие неправильного баланса систем и направления потоков. Мы разделяем вентиляцию кухни и зала, обеспечиваем переток воздуха из чистой зоны (зал) в загрязнённую (кухня) и ставим достаточную вытяжку над тепловым оборудованием. На действующем объекте сначала делаем замеры, потом наладку.

04Поможете пройти проверку Роспотребнадзора?

Да. Мы проектируем вентиляцию сразу под требования СанПиН для общепита, а при необходимости оформляем паспорта систем и протоколы аэродинамических испытаний - именно эти документы запрашивают при проверках. Если заведение уже получило замечания, проведём обследование и приведём систему в норму.

05Можно ли сделать вентиляцию в уже работающем кафе?

Да, мы выполняем монтаж и реконструкцию на действующих объектах, по возможности планируя шумные и пыльные работы на нерабочее время. Сначала инженер выезжает, оценивает существующие системы и помещение, затем предлагаем решение с минимальной остановкой заведения.

06Делаете ли вы ещё и кондиционирование зала?

Да. Помимо вентиляции мы проектируем и монтируем кондиционирование обеденного зала - от сплит-систем до мультизональных VRF-систем для больших площадей. Это удобно: одна компания отвечает и за приток свежего воздуха, и за комфортную температуру для гостей.

07Работаете в Северске и области?

Да, мы обслуживаем Томск, Северск и Томскую область. Выезд инженера на объект для осмотра и расчёта - бесплатно.

Смежные услуги

Паспортизация и аэродинамические испытания систем вентиляции в Томске→Вентиляция производственных помещений в Томске→

Вентиляция и вытяжка кухни для ресторанов и кафе в Томске